باستا جريشيا
عرض تقديمي
باستا ألا جريسيا هو طبق إيطالي نموذجي من روما. وصفة مماثلة لأشهر أنواع الكاربونارا ، تختلف معكرونة ألا جراسيا ليس فقط بسبب نقص البيض ، ولكن أيضًا في عملية الطهي. بالطبع ، الشيء الرئيسي الذي يوحد جريشيا وكاربونارا هو الخير الذي لا يضاهى. جربه الآن!
مكونات:
- 300 جرام مكرونة
- شريحتان بيكون
- 60 جرام بيكورينو رومانو
- 15 جرام ملح
- فلفل حسب الرغبة
تحضير:
سخني الماء في إناء ، 1 خذي شرائح خد الخنزير بسمك نصف سنتيمتر وقطعيها إلى شرائط بعرض نصف سنتيمتر وطول حوالي 2 سم. 2 ابشري البيكورينو في وعاء وضعيه جانبًا. 3 نضع خد لحم الخنزير في مقلاة ساخنة ونحمرها على نار متوسطة.
في غضون ذلك ، عندما يغلي الماء ، أضيفي الملح الخشن وبعد حوالي دقيقة 4 رمي المعكرونة حتى تنضج. 5 قلبي المعكرونة من وقت لآخر لمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة.
6 عندما يصبح خد لحم الخنزير بنيًا جيدًا ، أطفئي النار و 7 ضعيها في وعاء منفصل ، مع ترك الدهن في المقلاة.
عندما يكون هناك 2-3 دقائق قبل أن تنضج المعكرونة تمامًا ، قم بتشغيل حرارة المقلاة إلى أقصى حد 8 المعكرونة في المقلاة عن طريق تقليبها لخلطها مع دهون خد لحم الخنزير. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي مغرفتين من ماء الطهي إلى المقلاة وانتهي من طهي المعكرونة مع التحريك المستمر. بمجرد أن تصبح المعكرونة جاهزة ويجف الماء في المقلاة ولكن ليس تمامًا ، 9 صب بيكورينو رومانو و 10 تقليب المعكرونة أو مزجها ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من ماء الطهي لإعطاء الكريمة المناسبة.
أخيرًا 11 نضيف خد لحم الخنزير ونخلط لتوزيعه بالتساوي.
في هذه المرحلة ، عليك فقط التقديم و 12 إضافة رش نهائي من الفلفل. قدمها على الطاولة واستمتع بالمعكرونة ألا جراسيا.
ينصح
- عند الانتهاء من طهي المعكرونة في المقلاة، من الضروري أن يكون لديك مقلاة كبيرة بما فيه الكفاية ولا تضيفي أبدًا الكثير من ماء الطهي مرة واحدة حتى لا تخاطري بإفراط في طهي المعكرونة أثناء انتظار جفاف الماء الزائد.
- لخلط الجبن والمعكرونة بشكل صحيح، من المهم أن لا يزال هناك بعض السائل في المقلاة عند إضافة الجبن.
مؤلف:
